Cuisson des moules

Je ne sais pas comment vous cuisez vos moules pour en faire des glaçons!

J'ai une méthode que l'on utilise dans mon boulot pour tester la qualité (taux de chair, poids, texture et saveur)

Simple et rapide: une poignée de moules dans un bol, 10 à 30 secondes au micro ondes: c'est prêt.

Chez nous le test de saveur se fait tous les jours vers 7h00 "pas mal le ptit dej!!!!!"

Toujours est-il que toutes les vitamines sont intactes et que le gout est naturel (testez ça avec l'apéro c'est top!)


Ps: pour ceux qui veulent des moules fraiches, un MP et on cale un rdv. si vous passez près de chez moi en allant chercher de l'eau, faites signe.

@+

reukin a écrit:

Je ne sais pas comment vous cuisez vos moules pour en faire des glaçons!...

Sans la suite, se serait comique

Tu bosses où ?

Bonsoir,

je bosse à Cancale dans une entreprise de conditionnement de moules, en fait les producteurs nous livrent des tonnes et des tonnes de moules que nous nettoyons, trions et conditionnons en barquettes pour les grandes surfaces.

@+

j'achète des moules cuites et decoquillées surgelées .....

Moi, c'est au vin blanc!

En marinière quoi!

Les écailles aiment bien!

Mais pas à la crème!

Damien

euh moi c'est braco:p

cru mais ouverte, c'est pas bon pour les poissons ?

bécard a écrit:

cru mais ouverte, c'est pas bon pour les poissons ?

HO LALA ! J'ai du retard dans la lecture des messages sur le forum (pas le temps)

(1): Crues ? = oui mais c'est plus les BH et Crevettes qui vont en profiter.

Crues mais ouvertes ? Si c'est toi qui les à ouvertes, cf:(1).
Si elles sont ouvertes lors de l'achat chez ton poissonnier, c'est poubelle (pollution dans ton bac) et pas de consommation au repas familial non plus.

Pour en faire profiter les poissons et divers coraux, moi! je les fais au micro-onde et j’émiette dans le bac ou je fais des petits glaçons de mélange.

@+

Excuse mon ignorance Reukin, mais c'est quoi des BH ?

Après tu oublie que beaucoup d'entre nous sur ce forum sont Bretons, donc si la moule est entre ouverte chez le marchand, le simple fait de passer une lame de couteau a l'intérieur de la moule, même sans appuyer, répond à la question : vivant ou plus vivant, elle se ferme ou ne se ferme pas.

Du temps ou je donnais des moules congelés, j'étais en FO, je les ouvrais à 180° et toutes les écailles venaient manger.

BH = bernard l'ermite ...
on devrait dire BE ....

sauf que ermite y a un h devant " Bernard L'Hermite"

un breton n achetera pas de moule ouverte :p meme sur l etalage, c est pas comme les praires, coques ou palourdes qui elles s ouvrent de temps en temps, la moule c est comme l huitre le gage de fraicheur c est qu elle soit bien fermée et qui lui reste le maximum d eau

nac76 a écrit:

sauf que ermite y a un h devant " Bernard L'Hermite"

Bonjour,

L'orthographe exacte est bernard-l'ermite (sans h et avec un tiret). C'est invariable et au pluriel ça ne prend pas de s .

Ceci-dit bernard l'hermite (avec un h mais sans tiret) est "toléré".

C'est bizarre, mais c'est comme ça ; encore une subtilité de la langue française ...

ah oui je me disais moi qui donne des leçons d'ortho

http://www.larousse.fr/

d'après le larousse " La variante bernard-l'hermite est vieillie."

Personnellement, je ne le connaissais pas assez pour savoir si il vivait seul ( Bernard )



recifan
là c'est du lourd ...